'« La pâtisserie est la subtile alchimie alliant justesse et audace. »
Ayant fait ses armes en Boulangerie - Pâtisserie ‘Française\', en France ainsi qu’en Suisse, Jérémy Rineau prend son envol en 2005 vers Saint-Barthélémy, qui deviendra dès lors son île de cœur.

Après vingt années d’expérience au sein d’établissements de renommée internationale telle que, le groupe Accor sur le continent Océanique ; sillonnant la mer Méditerranée et Caribéenne, de l’Amérique latine jusqu’en Antarctique à bord de Yachts privés ou de croisières de prestige tels que, le Ponant, Jérémy ne cesse de chérir le souvenir de Saint- Barthélémy.

Il s’y installe maintenant pour offrir tout son savoir-faire de Chef Pâtissier et glacier au service de ceux qui sont sa plus grande inspiration : ses convives. 

'« Créer et réinventer sans perdre de vue le savoir-faire à la Française. »

C’est avec émotion que le Chef Mickaël Michel donne goût et histoire aux classiques de la cuisine française. Il signe ainsi une cuisine
*juste, de par l’association des saveurs, des cuissons ou encore du soin apporté au choix des produits.
*authentique, à travers ses sources d’inspirations, qui ne sont nulles autres que ses invités. 
*instinctive, pour ne jamais cesser de créer, imaginer et surprendre par des expériences uniques. 

Mickaël a cette passion qui réconcilie exigence et simplicité, arts culinaires et délices d’ailleurs.

Nourri de quinze années riches en expériences, notamment dans le monde du yachting, entre Mer des Caraïbes et Méditerranée, Mickaël met un point d’honneur à être à l’écoute de ses convives pour leur offrir le plus doux des voyages : celui des sens.